지코바 레시피 퇴근밥상 꾸바킹소스로 숯불치킨 만들기

바삭하게 튀긴 치킨도 좋아하지만, 쫄깃한 닭고기에 매콤 달콤한 양념이 어우러지는 지코바 스타일이 한 번씩 생각나는데요. 오늘은 집에서도 배달시켜 먹지 않고 간단하게 만들 수 있는 지코바 레시피를 준비했습니다.

닭다리살을 노릇하게 구워주다가 고추장, 고춧가루, 간장 등 매콤달콤한 양념을 넣고 졸이듯 볶아주면 뚝딱 완성되는데요. 퇴근밥상 꾸바킹소스를 활용하면 여러 가지 재료를 준비할 필요 없이 더 맛있고 간단하답니다.

노릇하게 구운 닭다리살에 꾸바킹소스, 떡이나 우동, 라면 사리를 넣고 볶아주면 되는 초간단 레시피로, 청양고추를 더해 매운맛을 살려주면 더 맛있어요. 닭고기에 불향 나는 소스가 진하게 배어들어 짭조름하고 달큰하면서 매콤한 숯불치킨 맛을 즐길 수 있습니다.

재료 준비

• 닭다리살 500g
• 꾸바킹소스 1~2바퀴(적당량)
• 떡볶이 떡 한 줌
• 홍청양고추 2개
• 대파 1/2대
• 통깨 약간

만드는 방법

1. 재료 준비하기

쫄깃하고 부드러운 닭다리살 정육을 500g 정도 준비한 다음, 표면의 핏물과 수분은 키친타월로 닦아냅니다. 한입 크기로 썰어주세요. 떡볶이 떡은 딱딱하다면 물에 잠시 불리거나 끓는 물에 데쳐 말랑하게 준비합니다. 대파와 홍청양고추는 어슷 썰어주세요.

1. 닭다리살 굽기

팬을 달구고 식용유를 약간 두른 뒤 닭다리살을 껍질 쪽부터 올려 중불에서 노릇하게 구워줍니다. 앞뒤로 8~10분 정도, 속까지 완전히 익도록 구워주세요.

1. 소스 넣어 볶기

닭이 노릇하게 익으면 떡과 대파를 넣고 꾸바킹소스를 둘러줍니다. 센 불에서 졸이듯 볶아 소스가 닭고기에 진하게 배도록 해주세요. 소스 양은 맛을 보면서 조절합니다.

1. 마무리

청양고추를 넣고 한 번 더 볶아준 뒤 통깨를 뿌려 완성합니다.

• 맛있게 먹는 팁
• 우동이나 라면 사리를 추가하면 푸짐한 한 끼가 돼요.
• 매운맛을 더하고 싶다면 청양고추를 추가하고, 아이들과 함께라면 줄여서 조절하세요.
• 밥에 올려 덮밥으로 먹어도 맛있습니다.

닭요리 할 때 꼭 지킬 것

지코바 스타일은 숯불 향이 나는 매콤달콤한 양념 닭구이를 말하는데, 집에서는 센 불에 닭을 졸이듯 볶아 비슷한 불향을 낼 수 있어요.

생닭에는 살모넬라, 캄필로박터 같은 식중독균이 있을 수 있어서, 식품의약품안전처는 닭고기를 중심 온도 75℃ 이상으로 충분히 익히도록 안내하고 있습니다. 생닭을 물에 씻으면 물방울이 튀면서 주변으로 균이 옮겨갈 수 있으니, 씻지 말고 키친타월로 닦아내는 것이 좋아요. 생닭을 자른 도마와 칼은 사용 후 따로 세척하고, 익힌 음식과 섞이지 않게 주의하세요.

닭다리살은 가슴살보다 지방과 결합조직이 많아 구워도 퍽퍽해지지 않고 쫄깃한 편이라 볶음 요리에 잘 어울립니다. 시판 소스는 제품마다 염도가 달라서 한 번에 다 넣지 말고 맛을 보며 조금씩 더해주세요. 남은 떡은 한 번 먹을 양씩 소분해 냉동하면 오래 두고 쓸 수 있습니다.

지코바 스타일 응용하기

닭다리살 대신 닭봉이나 닭안심을 써도 되고, 떡 대신 우동 사리나 라면 사리를 넣으면 푸짐한 한 끼가 됩니다. 마지막에 치즈를 올려 에어프라이어에 잠깐 구워내면 치즈 닭구이로 응용할 수 있어요. 소스는 센 불에서 졸이듯 볶을 때 불향이 살아나므로, 팬은 충분히 달군 뒤 사용하세요. 맵기가 부담스럽다면 청양고추를 빼고 대파만 넣어도 맛있습니다.

한 줄 요약

닭다리살은 껍질 쪽부터 노릇하게 속까지 익히고, 센 불에서 소스를 졸이듯 볶아 불향을 내는 것이 포인트입니다. 소스는 맛을 보며 나눠 넣으세요.