여름깍두기

김치 종류 중에서도 아삭하고 시원한 깍두기를 좋아해서 떨어뜨리지 않고 담그는데요. 아직은 가을 햇무가 나오지 않아 단맛이 적고 수분이 많으며 매운맛이 있는 여름 무를 사용한 깍두기 레시피를 준비했습니다. 여름 무는 물이 많이 나오고 빨리 익기 쉬우니 절이는 시간, 양념, 숙성 방법만 알면 실패 없이 맛있는 깍두기를 담글 수 있습니다.여름 깍두기 담그기 포인트무는 식감이 살아 있게 조금 큼직하게 깍둑 썰어주세요.무 상태에 따라 단맛을 조절해 줍니다. 절인 무는 물기를 충분히 빼준 뒤 양념에 버무려요.부족한 단맛은 배를 갈아서 넣으면 시원하면서 은은한 단맛과 감칠맛이 더해져 잘 어우러집니다.실내 온도에 따라 짧게 실온 숙성한 뒤 냉장 숙성하면 무 특유의 아삭한 식감과 시원함은 살리고 양념은 착 붙는 맛이 됩..