초코 머핀 만들기 간단한 초보 홈베이킹 레시피 재료

밀가루와 설탕, 달걀, 우유 등을 섞어 컵 모양으로 구운 작은 케이크인 머핀은 초코칩이나 견과류, 블루베리, 바나나, 크림치즈 등 다양한 부재료를 더해 구울 수 있습니다. 홈베이킹 메뉴 중에서도 재료와 반죽 방법이 간단한 편이고, 틀에 넣어 오븐 또는 에어프라이어에 구워주면 되니 아이들 간식 겸해서 자주 만들곤 하는데요. 오늘은 초코칩을 넣어서 진하고 촉촉한 초코케이크 느낌으로 초코머핀을 만들어보았습니다.

• 초코머핀 맛있게 만드는 포인트
• 녹인 버터는 너무 뜨겁지 않게 식혀서 사용합니다.
• 가루류는 오래 섞으면 식감이 질겨질 수 있으니 가볍게 섞어주세요.
• 초코칩을 더해 반죽한 뒤 틀에 넣어 구워줍니다.

초보 분들도 어렵지 않게 만들 수 있도록 하나하나 알려드릴 테니 바로 베이킹 시작해 보도록 해요.

재료 준비 (머핀 5~6개 분량, 틀 크기에 따라 달라요)

• 무염버터 70g
• 설탕 55g
• 소금 1g
• 꿀 또는 물엿 20g
• 계란 65g
• 박력분 100g
• 무가당 코코아 파우더 25g
• 베이킹파우더 4g
• 우유 60g
• 초코칩 60~70g

*머핀 틀, 주걱, 거품기, 체

만드는 방법

1. 버터 녹이기

먼저 버터, 계란, 우유는 미리 실온에 꺼내두어 냉기를 제거한 상태로 준비합니다. 무염버터는 전자레인지에 짧게 돌리거나 중탕으로 녹여주세요. 녹인 버터가 너무 뜨거우면 계란이 익을 수 있으니 한 김 식혀서 사용합니다.

1. 액체 재료 섞기

볼에 계란, 설탕, 소금, 꿀을 넣고 거품기로 설탕이 녹을 정도로 섞어줍니다. 여기에 녹인 버터를 넣어 섞고, 우유를 넣어 매끈하게 섞어주세요.

1. 가루류 넣고 섞기

박력분, 코코아 파우더, 베이킹파우더를 체에 쳐서 넣어줍니다. 주걱으로 자르듯이 가볍게 섞어 가루가 보이지 않을 정도만 섞어주세요. 오래 저으면 머핀이 질겨질 수 있어요.

1. 초코칩 넣기

초코칩은 토핑용으로 조금 남기고 나머지를 반죽에 넣어 가볍게 섞어줍니다.

1. 틀에 담기

머핀 틀에 종이 컵을 깔고 반죽을 70~80% 정도 채워줍니다. 너무 가득 채우면 구울 때 넘칠 수 있어요. 남겨둔 초코칩을 윗면에 올려줍니다.

1. 굽기

180℃로 예열한 오븐에서 20~25분 정도 구워주세요. 에어프라이어라면 160~170℃에서 15~20분 정도가 알맞아요. 이쑤시개로 가운데를 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 다 익은 거예요.

1. 식히기

구운 머핀은 틀에서 꺼내 식힘망에 올려 한 김 식혀줍니다.

• 맛있게 먹는 팁
• 갓 구웠을 때는 초코칩이 녹아 있어 따뜻하게 먹기 좋아요.
• 식힌 뒤 밀폐 용기에 보관하면 다음 날 더 촉촉하게 먹을 수 있습니다.
• 우유와 함께 먹는 아이들 간식이나 커피와 곁들이는 디저트로도 좋아요.

머핀이 잘 부풀지 않을 때

박력분은 밀가루 중 단백질 함량이 낮은 편이라 부드러운 식감을 내는 데 쓰입니다. 많이 치대면 글루텐이 생겨 질겨지니 가볍게 섞어주세요. 베이킹파우더는 습기와 열에 반응해 가스를 만들어 반죽을 부풀리는 팽창제인데, 개봉한 지 오래되었거나 습기를 먹은 것은 팽창력이 떨어질 수 있습니다. 오븐 예열이 부족해도 부풀음이 약해질 수 있으니 예열은 충분히 해주세요.

코코아 파우더는 무가당 제품을 쓰면 설탕 양을 직접 조절할 수 있어요. 구운 머핀은 완전히 식힌 뒤 밀폐해 실온에서 하루 정도, 더 두고 먹으려면 냉장이나 냉동 보관하세요.

초코칩 대신 견과류나 바나나, 크림치즈를 넣어 응용해도 좋아요. 다만 수분이 많은 재료는 반죽이 묽어질 수 있으니 양을 조금씩 늘리며 맞춰보세요.